O início do ano e umas Bruschettas de pesto de Ervilha

O ano começa [ou começou] cheio de actividade. Tanta que nem tenho tido grandes oportunidades para vos vir aqui escrever acerca do que tem acontecido e poder partilhar as receitas que tanto me dão prazer a confeccionar.


Este adivinha-se cheio de trabalho, muitas tarefas, muitos projectos.
A escola Clavel’s Kitchen está com uma oferta formativa cada vez mais interessante e diversificada. O projecto está a ganhar forma e consistência. Brevemente será uma escola certificada e tenho muito orgulho no que estou a construir.

Depois eu tenho-me envolvido em mil projectos. Uns dizem que eu tenho bichinhos carpinteiros, outros dizem que é culpa do meu signo, outros dizem somente que sou maluca… Esta última é a teoria em que mais acredito. eheheh

Fazendo um balanço do ano que passou, não posso deixar de me sentir honrada por tudo o que vivi e fiz. Fiz mesmo muita coisa. Coloquei em prática praticamente tudo a que me propus. E o que mais desejo para este ano é que consiga cumprir com todas as minhas tarefas.

E, nada melhor do que iniciar um ano na companhia da queria Maria Cerqueira Gomes, do Porto Canal. Irei estar no programa Olá Maria com algum recorrência e esta última quarta-feira fui lá apresentar estas bruschettas de pesto de ervilha.

É sempre um prazer voltar ao Porto Canal. Sinto-me sempre muito bem recebida. A Maria é uma anfitriã fabulosa e toda a equipa é extraordinária. Infelizmente não tenho o vídeo para vos mostrar, mas fica aqui o registo da receita que foi mesmo apreciada por todos. Durante o intervalo fiz várias bruschettas para a equipe e toda a gente adorou 🙂

Esta receita é uma excelente oportunidade para surpreenderem alguém. Super simples de fazer, muito saborosa e qualquer um conseguirá fazer. Não tem mesmo nada que saber.
Ora vejam!

Bruschettas de pesto de Ervilha

Ingredientes:

4 fatias de pão rústico torrado
1 dente de alho
2 c. de sopa de caju (pode ser substituído por pinhão ou amendoim)
6 a 10 folhas de hortelã/menta
1 chávena de ervilhas congeladas
sal q.b.
pimenta preta moída na hora
azeite extra virgem

Sumo de meio limão
20g de parmesão
2 ovos

parmesão ralado (opcional)
4 folhinhas de hortelã para decorar

Preparação:

Torre o pão e passe com um dente de alho no pão.
Coloque dois tachinhos com água a ferver.
Num deles coloque os ovos durante 5 minutos exactos.
Retire-os e passe-os por água fria.

Para o pesto passe as ervilhas por água quente e leve a cozer durante 3 a 5 minutos.
Retire da água, escoa muito bem.
Reserve algumas ervilhas para decoração.
Coloque-as num processador de cozinha e acrescente o sal, a pimenta, as folhas de hortelã, o sumo do limão, o parmesão e o caju.
Reduza tudo a um puré.

Barre as fatias de pão com o pesto de ervilhas e parta os ovos a meio e coloque uma metade em cada fatia. 


Rale parmesão. 
Decore com umas ervilhas inteiras e a folhinha de hortelã.

No final passe um fio de azeite e delicie-se! 🙂

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