1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de farinha de milho amarelo
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 pitada de noz moscada
6 colheres de sopa de azeite
1 ovo e 1 gema
1 chávena de milho cozido (+/- 150 g)
1 chávena de buttermilk (encontrei uma explicação de como substituir, ver abaixo)
20g de coentros
1/4 de pimento vermelho
Preparação:
Pré aqueça o forno a 200ºC.
Começar por preparar o buttermilk. Numa caneca (cerca de 200ml) colocar uma colher de sopa de limão e juntar o leite até encher a caneca. Esperar cerca de 10 minutos, quando reparar que está a coalhar é porque está pronto a utilizar.
Unte formas de muffins (queques), forre-as com forminhas de papel ou, então utilize formas de silicone (foi o que usei).
Num recipiente (utilizei a bimby, mas não é necessário) misture todos os ingredientes secos: as farinhas, o fermento, o sal e a noz-moscada. Reserve.
Num outro recipiente (também poderá utilizar a bimby) misture bem o azeite, o buttermilk, ovo e a gema. Deite esta mistura sobre a mistura dos ingredientes secos e envolva bem com a ajuda de uma vara de arames sem mexer muito.
Triture ligeiramente os grãos de milho com os coentros e o pimento. Acrescente à massa e envolva.
Coloque no forno e aguarde cerca de 15 minutos ou até ficarem dourados.
Notas: Está aqui a explicação detalhada de como se pode substituir o buttermilk: ver aqui.
Muffins de milho Comentários
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Ficaram muito bem os muffins. Vou já apontar a combinação pimentos/coentros para uma próxima oportunidade.
Beijinhos
🙂 Eu sou fã de coentros! Tinha de experimentar e gostei muito! 🙂
Obrigada e beijinhos.