Um bolo surpreendente, verdadeiramente delicioso.
Este bolo causa sempre muitas reações de surpresa. Muitas vezes as pessoas acham que não vão gostar por ser feito a partir das ervilhas. Mas a ervilha é doce, só tem como ter um resultado excelente. Sugiro-vos que experimentem e vão-se surpreender pelo sabor delicioso e tão invulgar.
Bolo de ervilha com creme de coco e chantilli de coco
Serve 15 pessoas
Bolos / Sobremesas
Ingredientes
2 chávenas de ervilhas congeladas
1 raminho de hortelã
1/2 chávena de manteiga à temperatura ambiente
3/4 chávena de açúcar mascavado integral
3 ovos
2 colheres de chá de extracto de baunilha
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de farinha de trigo integral
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 lata de creme de coco
1/2 chávena de açúcar de coco
1 lata de creme de coco
1/2 vagem de baunilha
2 colheres de geleia de arroz
Preparação
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Colocar uma lata de creme de coco no congelador.
Untar duas formas de 15cm com manteiga e polvilhar com farinha.
Cozer as ervilhas em água durante cerca de 3 minutos, escorrer a água e passar por água fria para arrefecer. Num robot de cozinha ou numa picadora, picar as ervilhas com as folhas de hortelã, até obter uma consistência cremosa.
Numa taça, bater a manteiga com o açúcar e reservar.
Numa tacinha mais pequena, bater os ovos com o extracto de baunilha, juntar à mistura anterior e mexer bem. Adicionar o puré de ervilhas e envolver. Juntar a farinha, o fermento e o sal previamente peneirados.
Dividir a massa igualmente pelas duas formas e levar ao forno durante cerca de 35 minutos.
Deixar arrefecer dentro da forma durante cerca de 10 minutos e transferir para uma grelha de arrefecimento até arrefecer por completo.
Para o recheio, levar ao lume um tachinho com 1 lata de creme de coco e o açúcar de coco em lume alto, até formar caramelo, mexendo sempre para não colar.
Para a cobertura, bater a lata de creme de coco fria com as sementes de baunilha e a geleia de arroz até obter a consistência de chantili.
Dividir cada bolo em duas metades, cobrir cada camada com o caramelo de coco e cobrir com o chantili de coco.
Decorar a gosto.
