Couve-flor, mousse e fettuccine? Poderá ser uma combinação à primeira vista estranha, mas que bela refeição se pode tornar. A simplicidade de cada um dos pratos faz toda a diferença. Os italianos sabem isso tão bem que têm pratos de massa que às vezes têm somente 2 a 3 ingredientes. Suponho que é essa simplicidade que me atrai imenso na cozinha. Refeições práticas, fáceis mas sempre com um kick de sabor e explosão de sensações.
Experimentei a primeira vez a couve-flor assada num restaurante do Jamie Oliver. É dos legumes assados que melhor me sabe. Fica uma mistura de crocante com suavidade e cremosidade. É delicioso.
O fettucine de salmão fumado e alcaparras consegue dar um extra de sabor intenso inesperado. É um prato consistente, fresco e maravilhoso.
E terminar com uma bela mousse de chocolate, que em menos de 5 minutos está feita, há melhor?
Vamos a isso! 🙂
Uma refeição em 30 minutos
COUVE-FLOR COM CHIMICHURRI
FETTUCCINE COM SALMÃO FUMADO E ALCAPARRAS
MOUSSE DE CHOCOLATE COM AZEITE E FLOR DE SAL
COUVE-FLOR COM CHIMICHURRI
Ingredientes:
1 couve flor
Sal q.b.
1 fio de azeite
Para o molho chimichurri
100 ml de azeite
2 c. de sopa de vinagre balsâmico
1 c. de sopa de cebola picada
1 dente de alho picado
1 c. de sopa de coentros picados
1 c. de sopa de tomate seco picado
1 pitada de açafrão
1 pitada de paprika fumada
Preparação:
Retire as folhas verdes da couve flor e corte-a em fatias grossas. Coloque num tabuleiro, tempere com sal e regue com um fio de azeite. Leve ao forno a 230ºC durante 25 minutos.
Para o molho, misture bem todos os ingredientes numa tacinha e reserve.
Sirva a couve flor com o molho.
FETTUCINNNE COM SALMÃO FUMADO E ALCAPARRAS
Ingredientes:
200 g de fettuccine
Água q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 fio de azeite
½ cebola roxa
1 c. de sopa de alcaparras
60 g de tomate seco
8 tomates cereja
25 g de manjericão
4 gemas
½ limão
30 g de pistácios
Queijo parmesão a gosto
Preparação:
Coza o fettuccine na água a ferver com sal, de acordo com o tempo indicado na embalagem.
Escorra e junte o salmão cortado em pedaços mais pequenos, a cebola em meia lua, as alcaparras, o tomate seco em cubos, o tomate cereja cortado ao meio, as folhas de manjericão e as gemas batidas. Envolva cuidadosamente.
Regue com o sumo do limão, polvilhe com a pimenta, os pistácios e lascas de parmesão.
MOUSSE DE CHOCOLATE COM AZEITE E FLOR DE SAL
Ingredientes:
250 g de chocolate preto
125 g de manteiga
5 ovos
5 c. de sopa de açúcar
1 fio de azeite
Flor de sal a gosto
Preparação:
Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria.
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte o chocolate derretido e bata até misturar.
Envolva cuidadosamente as claras e coloque numa taça ou em copinhos individuais.
Regue com um fio de azeite e polvilhe com a flor de sal.
