Piccata de Salmão {Porto Canal}

Finalmente passou Janeiro. Não sei se sou só eu, mas janeiro é um mês tão longo que se torna penoso. É um mês em que temos um ano inteiro para planear… na empresa vários motivos para reflexão, planos de acção para o novo ano, reflexão do ano passado… enfim! Um exercício para além de complicado e moroso. Eu, como adoro acção, este exercício de parar para reflectir é algo que me custa fazer, apesar de ser fundamental.

Foi o que fizemos, na sexta-feira passada fizemos o nosso Kick-off e é tão bom rever os bons momentos, é tão gratificante ver o quanto crescemos e o que construímos. E, com essa reflexão é bom verificar que a minha assiduidade aqui tem sido constante. Se durante algum tempo estive bastante ausente, agora pelo menos uma vez por semana estou aqui a partilhar convosco receitas simples, fáceis e deliciosas.

Hoje partilho convosco mais uma dessas receitas. Muito simples, mas com um twist bastante engraçado. Uma nova forma de apresentar o salmão. Muito fresco e com a garantia que até as crianças vão gostar. Eu tenho no meu livro uma picatta de frango, que é óptima também. Esta de salmão é uma variação e fez imenso sucesso cá em casa.

Por isso, resolvi levar hoje ao Porto Canal. A Débora no início estranhou um bocado, mas depois adorou! Foi um programa muito divertido, rimo-nos imenso e cada dia que passa temos mais afinidade uma com a outra. Obrigada Débora pela tua simpatia e descontração comigo!

PICATTA DE SALMÃO

Ingredientes:

4 lombos de salmão
Sal e pimenta a gosto
3 c. de sopa de azeite
2 c. de sopa de manteiga
5 dentes de alho
80 ml de vinho branco
250 ml de caldo de legumes ou água quente
1 c. de chá de amido de milho
60 ml de sumo de limão
5 c. de sopa de alcaparras
Salsa fresca a gosto

Preparação:

Tempere os lombos de salmão com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira com o azeite e deixe selar os lombos de salmão a toda a volta (cerca de 4 minutos de cada lado). Retire e reserve.
Junte a manteiga e os alhos picados e deixe refogar.
Adicione o vinho e deixe evaporar durante uns minutos.
Acrescente ¾ do caldo e o sumo de limão e misture.
Numa tacinha, dissolva o amido de milho no restante caldo e junte à frigideira, mexendo sempre até o molho engrossar ligeiramente.
Adicione as alcaparras e coloque os lombos de salmão novamente na frigideira.
Polvilhe com a salsa picada e decore com rodelas de limão.

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