Molho de tomate para pizza {receitas básicas}

A importância de viajar e conhecer novos restaurantes é quase que fundamental no meu trabalho diário.

Claro que é neste tipo de situações que se misturam as obrigações com o prazer! 

Amo ir a novos restaurantes e conhecer novas receitas e novos sabores. Se conseguir conhecer diferentes culturas e gastronomia variadas sinto-me mais completa e mais culta.

Na passagem de ano fomos a Praga. Confesso que não foi uma cidade que a nível gastronómico me cativasse. A comida Checa é bastante pobre e é consequência de um País que esteve sob o domínio de vários outras culturas, culminando com um domínio de uma ditadura que castrou e censurou qualquer forma de criatividade na gastronomia. 

Mas… fomos a um restaurante de comida Italiana. Agora, desde que há 30 anos que a República Checa é livre, várias são as culturas gastronómicas e ainda estamos a assistir a uma reformulação da própria culinária. Neste restaurante de comida moderna italiana (Amano) adorei praticamente tudo o que provamos. Desde as pizzas com massa sourdough (ou seja, de fermentação lenta) até aos pratos que eram servidos em mini doses, pois o conceito do restaurante era dar a provar vários pratos. 

O que mais me surpreendeu, foi algo muito simples. Foi a forma de apresentação das pizzas, a qual já a importei para mim e para a minha casa. Agora faço sempre assim. Já as divido antes de ir para a mesa e cada fatia tem a sua própria composição. Assim garantimos que qualquer pessoa que coma uma fatia da pizza comerá todos os ingredientes de igual forma, com a mesma quantidade e todos têm a mesma experiência.

No fundo é isto que me faz vibrar na vida de uma forma geral. É a simplicidade das soluções que se podem tornar revolucionárias e que nos fazem pensar: Porque é que nunca pensei nisto antes? 

Hoje trago-vos o meu molho de tomate para a pizza. A receita é muito simples, mas como acabei de referir, são as coisas simples que transformam o mundo. É na beleza da simplicidade que poderemos avaliar a intensidade e o poder do amor. Não concordam? 

Para a massa da pizza, vejam o último Truque Maria. Combinem estes dois posts e farão um sucesso. 

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MOLHO DE TOMATE PARA PIZZA

Ingredientes:

1 dente de alho 
100 g cebola 
40 mL de azeite extra virgem
1 embalagem de Tomate Pedaços com Pimentos Guloso (390g)
250g de Polpa de Tomate Guloso
1 colher de chá de pasta de pimentão 
1 folha de louro
50 mL de vinho branco 
Sal e pimenta q.b. 
1 colher de café  de açúcar 
1 colher de chá de vinagre balsâmico 
1 colher de sobremesa de orégãos secos 

Preparação:

Pique o alho e a cebola  finamente, em separado.
Refogue primeiro o alho no azeite, e só posteriormente adicione a cebola. 

Acrescente a embalagem de tomate,  a polpa de tomate, a pasta de pimentão, a folha de louro e o vinho. Deixe cozinhar. 

Tempere com sal e pimenta e deixe ao lume pelo menos 20 minutos. Corrija a acidez com o açúcar e o vinagre balsâmico e tempere com orégãos secos. 

Para a montagem da pizza:

Ingredientes:

Massa de pizza sem necessidade de levedar
Molho de tomate para pizza
Rúcula fresca q.b.
1 lata de cavala em conserva picante
1 jalapeño

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC
Vejam a receita da massa da pizza AQUI.

Na massa estendida na forma redonda coloque o molho por cima e leve ao forno durante 20 minutos, ou até a massa estar estaladiça.

Divida a massa em 6 ou 8 partes iguais e distribua a rúcula uniformemente por cada fatia. Coloque em cada fatia meia cavala e por cima uma fatia fina de jalapenõ. Regue com o azeite da lata de conserva e sirva.

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