Mesa Cheia {Bolo de cenoura e noz}

Um dos maiores clichés da vida é que no Natal o que importa é o amor e a família. Mas os clichés não existem por acaso. Acontece que saber estar e viver o dia-a-dia, conseguindo identificar o que realmente importa e quais são as nossas prioridades faz de nós pessoas mais realizadas e felizes. Permite-nos essencialmente anular a possibilidade de arrependimentos ou viver preso a um “e se…”

Desde que saí de casa da minha mãe que faço sempre a ceia de natal em minha casa. Para mim Natal é mesmo uma data especial e desde pequena que adoro a magia que o envolve. Mas só é possível se tiver a casa cheia e, idealmente, carregada de crianças. Toda a azáfama que se faz sentir à volta da mesa, o bacalhau cozido, o molho fervido, os legumes, os doces… ai os doces. As tábuas de queijos e enchidos, as crianças a correrem à volta da mesa e o meu grito nervoso “parem meninas! olhem que tive muito trabalho!”. Tudo isto faz parte do dia e da noite de natal. O dia é passado em  frente aos tachos e é inevitável que eu pense: mas porque é que me meto nisto? Claro que quando estamos todos sentados à mesa a felicidade emana e contagia todo o ambiente e é nesse momento que percebo que foi por isso que me meto nestes trabalhos.

Nada me dá maior prazer do que receber a minha família. E este ano será assim mesmo, rodeado das pessoas que amo e que a tanto quero bem.

Este ano o que eu quero de presente de Natal é isto… são vocês, a minha família. Que abençoada sou.

Claro que, também podemos oferecer umas lembrancinhas neste dia e eu tenho um livro super fofinho para vos apresentar. O nosso livro das nossas sobremesas. Eu seleccionei esta do Bolo de cenoura e noz que é uma das minhas favoritas e excelentes para fazerem para o Natal.

Bolo de Cenoura e Noz com creme de queijo

Ingredientes

Para o bolo
300 g de açúcar amarelo
4 ovos
300 ml de óleo
300 g de farinha
2 c. de chá de fermento em pó
2 c. de chá de bicarbonato de sódio
½ c. de chá de canela em pó
½ c. de chá de gengibre em pó
½ c. de chá de aroma de baunilha
1 pitada de sal
300 g de cenoura crua ralada
100 g de miolo de noz picado grosseiramente

Para o recheio e cobertura
250 g de queijo creme
80 g de manteiga
200 g de açúcar em pó

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Para o bolo, coloque o açúcar, ovos e o óleo e bata durante 5 minutos.
Junte aos poucos a farinha, o bicarbonato, o fermento, a canela, o gengibre, o extrato de baunilha e o sal e bata em velocidade baixa, só até ficar tudo ligado.
Adicione a cenoura e a noz e envolva tudo com uma espátula.
Verta a massa numa forma retangular untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno durante 45 a 60 minutos ou até um palito sair seco do interior do bolo.
Para o recheio, coloque a manteiga numa taça e bata com a batedeira até ficar macia.
Junte o queijo creme e bata até ligar.
Adicione o açúcar e bata até ficar um creme liso. Reserve.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Deixe arrefecer por completo e corte em 3 camadas. Espalhe uma porção de creme por cima de uma camada, coloque outra camada por cima, mais uma porção de creme e novamente uma camada de bolo.
Cubra todo o bolo com o restante creme e leve ao frigorífico para endurecer.

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