Bolo de café com manteiga de amendoim para o meu aniversário

Hoje é um dia feliz, hoje é um bom dia. Gosto sempre de celebrar o meu aniversário, mas mais ainda com as pessoas que mais amo. E este ano tenho mais uma pessoa a meu lado, mais um amor imenso, mais alguém por quem o meu coração rebenta de ternura.

O sol hoje veio brindar-me, e com ele os pássaros chilreiam, as flores rebentam, o mar bate nas rochas suavemente, a brisa da primavera percorre os meus cabelos.
Sim, respiro…
Sim, vivo…
Sim, sou feliz!

Este bolo que vos trago, é um bolo de café, que com os ingredientes que tinha cá por casa resolvi experimentar. E correu tão bem. Fruto de um acaso, pois o recheio era para ser outro, mas não tinha os ingredientes que eu queria… e a manteiga de amendoim estava por abrir. E… meu deus… é um pecado. É daqueles bolos que temos de esconder, pois comemos uma fatia e logo a seguir queremos outra e mais outra…

Bolo de café com manteiga de amendoim

Ingredientes:

{para o bolo}

4 ovos
1 + 1/2 chávena de açúcar
1 iogurte natural sem açúcar
1/2 chávena de café solúvel (usei uma mistura de café, chicória e cevada)
1/2 chávena de margarina vaqueiro (sabor a manteiga)
2 chávenas de farinha
1 c. de chá de fermento em pó

{para o recheio}

manteiga de amendoim q.b.

{para a cobertura}

250g de mascarpone
1 c. de sopa de leite
2 c. de sopa de café solúvel
4 c. de sopa de açúcar em pó

{para a decoração}

10 a 12 chocolates negros (usei margaridas da arcádia)
amendoim caramelizado q.b.
raspas de chocolate negro q.b.

Preparação:

{do bolo}

Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Unte duas formas de 16cm com manteiga e farinha, e no fundo coloque papel vegetal.

Separe as gemas das claras.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve.
Numa batedeira coloque as gemas e o açúcar. Bata até fazer uma massa esbranquiçada.
Numa taça á parte coloque o iogurte e junte o café solúvel. Mexa bem até que fique sem grumos. Coloque na batedeira juntamente com a margarina. Bata tudo muito bem. Junte a a farinha peneirada e o fermento em pó. No final envolva as claras em castelo.
Separe a massa pelas duas formas e leve ao forno, reduzindo a temperatura para os 150ºC.

Faça o teste do palito para saber quando retirar os bolos.
Retire do forno e reserve-os, deixando-os arrefecer por completo numa rede para bolos.

{da cobertura}

Numa batedeira coloque o mascarpone e bata bem.
À parte junte o leite com o café solúvel e mexa bem até ficar sem grumos. Junte ao mascarpone e enquanto bate acrescente as colheres de açúcar em pó.
Cuidado para não bater demasiado, pois pode talhar.

Coloque a cobertura no frio durante 30 minutos (mínimo), para ganhar mais consistência.

Montagem do bolo:

Divida os bolos em duas partes, fazendo com que fique com 4 partes iguais.
Em cada parte do bolo barre com a manteiga de amendoim (seja generoso!) e vá acrescentando as partes.
No final cubra o bolo com a cobertura de mascarpone, com a ajuda de uma espátula.
Decore a gosto, eu usei os ingredientes acima mencionados.

Posso garantir-vos uma coisa. É o meu bolo de café favorito até hoje. A combinação de sabores é divinal, o contraste do salgado da manteiga de amendoim com o doce do bolo tornam a experiência de cada fatia um pecado…

Este cake stand é feito pela talentosa Patrícia do fenomenal blogue Coco e Baunilha. Foi uma surpresa enorme, abrir este presente vindo da minha grande amiga Sandra. Obrigada! Realmente conheces-me tão bem. A cor é mesmo a minha! Obrigada!

Bolo de café com manteiga de amendoim para o meu aniversário Comentários
  1. Olá Maria João!
    Parabéns! Que tenhas uma dia muito feliz…
    O bolo é lindo e essa combinação com manteiga de amendoim deve ser divinal. A foto da MImi está linda!
    um beijinho… Tudo de bom!

  2. diga tlintla e tlês hehe ainda não tinha vindo aqui comentar nem ver esta foto da mini1 a segurar o teu bolo lindo 🙂 é uma combinação de sabores que amo por isso comia já metade do bolo de seguida. pior era depois zumbar hehe
    os meus desejos é que sejas feliz para o resto de toda a tua vida 🙂 tens uma familia linda, és linda e ninguém te pára 🙂 um beijo enorme enorme****

  3. Tenho evitado ler este post porque adoro tudo o que leva manteiga de amendoim e sabia que assim que visse a receita ia ficar de olhos em bico. E fiquei. E agora vou ali atar as mãozinhas para me auto-impedir de fazer o bolo!

  4. Adoro tudo!! Mas adoro mesmo mesmooooo essa última foto!! Que princesa absolutamente linda (se bem com a mãe que tem, só podia ser assim).
    Grande beijinho.

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Nome *