Bolachas de laranja com sementes de papoila • Orange cookies with poppy seeds

Como não tenho dispara biscoitos resolvi brincar com o saco de pasteleiro e obtive umas formas muito engraçadas. 🙂

Since I do not have a cookie press, I figured I could play with the piping bag and I got funny shapes. 🙂

Ingredientes:

280g de farinha
1/2 c. de chá de sal
1/2 c. de chá de fermento em pó
140g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
200g de açúcar
1 ovo
1 c. de chá de essência de baunilha
1 c. de sopa de sementes de papoila
casca de 1 laranja grande (só a parte laranja)

Preparação bimby:

Coloque no copo da bimby a casca da laranja e pulverize na 15seg/vel. 9.
Acrescente o açúcar e repita a operação até ficar tudo bem pulverizado.
Faça descer os resíduos da lateral do copo e deite o ovo, a manteiga, a essência de baunilha, o sal e envolva tudo 1min/vel. 2.
Acrescente farinha, o fermento em pó e as sementes de papoila e programe 2 min/vel. espiga.

Caso tenha dispara biscoitos, transfira alguma da massa para um recipiente do mesmo e leve ao frigorífico no mínimo 2 horas, juntamente com a restante massa envolvida em papel de manteiga formando um rolo. Pré-aqueça o forno a 180º. Num tabuleiro forrado de papel de manteiga forme os biscoitos com o dispara biscoitos ou caso não utilize corte o rolo em fatias de 5 mm e coloque no tabuleiro com um espaçamento de 3 cm. Leve ao forno durante 10 minutos. Repita este processo até terminar com a massa. (eu usei um saco de pasteleiro por isso não foi ao frio)

Preparação tradicional:

No modo tradicional, peneire a farinha, o sal e o fermento numa tigela média e junte as sementes de papoila. Numa outra tigela coloque o açúcar, acrescente as raspas de casca de laranja e esfregue-os usando as pontas dos dedos até o açúcar ficar húmido e perfumado. Bata a manteiga com a batedeira na velocidade média aproximadamente 1 minuto, até amolecer. Junte o açúcar com as raspas de laranja e bata por mais 2 minutos ou até obter um creme leve e esbranquiçado. Acrescente o ovo e a baunilha e bata por mais 1 ou 2 minutos. Acrescente os ingredientes peneirados com a batedeira em velocidade baixa, até incorpora-los.

Caso tenha dispara biscoitos, transfira alguma da massa para um recipiente do mesmo e leve ao frigorífico no mínimo 2 horas, juntamente com a restante massa envolvida em papel de manteiga formando um rolo. Pré-aqueça o forno a 180º. Num tabuleiro forrado de papel de manteiga forme os biscoitos com o dispara biscoitos ou caso não utilize corte o rolo em fatias de 5 mm e coloque no tabuleiro com um espaçamento de 3 cm. Leve ao forno durante 10 minutos. Repita este processo até terminar com a massa. (eu usei um saco de pasteleiro por isso não foi ao frio)

280g flour
½ teaspoon salt
½ teaspoon powdered yeast
140g unsalted butter at room temperature
200g sugar
1 egg
1 teaspoon vanilla extract
1 tablespoon poppy seeds
Zest of one fat orange (only the orange part)

Directions for thermomix:

Put the orange zest in the cup and pulverize 15sec/sp. 9.
Add the sugar and repeat the procedure until everything is well pulverized.
Scrap the bits from the cup’s wall to the bottom and add the egg, the butter, the vanilla extract and the salt. Fold everything 1min/sp. 2.
Add the flour, the powdered yeast and the poppy seeds and set 2min/sp. kneading.

If you happen to have a cookie press, put some of the dough aside into the cookie press container and take to the fridge for at least 2 hours along with the remaining dough wrapped in a roll in butter paper. Pre-heat the oven at 180°C. In a tray covered in butter paper, give shape to the cookies using the cookie press. In case you do not have one of these you can just cut the roll into slices 5mm wide and spread them over the tray 3cm apart from each other. Take to the oven for 10 minutes. Repeat the process until you are out of dough. (I used a piping bag so I skipped the fridge bit).

Traditional directions:

For the traditional way, sift the flour, the salt and the yeast in a medium sized bowl and add the poppy seeds. Put the sugar in a different bowl and add the orange zest. Rub them together with your fingers until the sugar gets moist and fragrant. Whisk the butter at medium speed for about 1 minute until it softens. Add the sugar with the orange zest and whisk for another 2 minutes or until you get a light and whitish cream. Add the egg and the vanilla and whisk for another 1 or 2 minutes. Add the sifted ingredients while whisking at low speed until you fold them into the mixture.

If you happen to have a cookie press, put some of the dough aside into the cookie press container and take to the fridge for at least 2 hours along with the remaining dough wrapped in a roll in butter paper. Pre-heat the oven at 180°C. In a tray covered in butter paper, give shape to the cookies using the cookie press. In case you do not have one of these you can just cut the roll into slices 5mm wide and spread them over the tray 3cm apart from each other. Take to the oven for 10 minutes. Repeat the process until you are out of dough. (I used a piping bag so I skipped the fridge bit).