Cupcakes de Claras (com limão, pepitas de chocolate e amêndoa)

• Cupcakes de Claras (com limão, pepitas de chocolate e amêndoa) •

Esta receita maravilhosa foi retirada de um dos blogues que mais visito e que mais aprecio. É o Pão e Beldroegas da Gisa. A receita podem vê-la aqui.

Fiz algumas alterações e posso dizer que ficaram divinais. Mas este bolo permite mesmo isso, permite que acrescentemos alguns ingredientes tornando o bolo ainda mais apetitoso.

Ingredientes

6 claras
100g de manteiga
200g de açucar ( a receita original pedia 400g)
350g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
2 dl de leite
1 colher de sopa de óleo
Raspa de 1 limão (utilizei a casca toda e depois piquei-a com uma faca, mas poderão picá-la na bimby, ver foto)
Sumo de 1 limão
1 pitada de sal
Amêndoas laminadas q.b. (para decorar)
3 c. de sopa de pepitas de chocolate

Preparação Bimby

Com o copo limpo, colocar a borboleta e bater as claras em castelo com o sal, 6 minutos, velocidade 3 1/2.
Reservar.

Sem lavar o copo, retirar a borboleta e juntar o açúcar com a manteiga e bater 2min. / vel. 3 / 37º C. Adicionar o leite, a raspa de limão, o óleo, e metade da farinha, 20seg. / vel 4.
Juntar a restante farinha e o fermento 10seg. / vel. 3.
Com a ajuda da espátula envolver bem as claras em castelo sem bater e juntar o sumo de limão e as pepitas de chocolate envolvendo bem, sem bater.

Levar ao forno pré aquecido a 180º C, em forma untada e polvilhada de farinha, cerca de 40 minutos, ou até estar cozido. Eu utilizei formas de silicone para cupcakes, o que permite que não tenhamos que as untar. Antes de ir para o forno decorei com as amêndoas laminadas.

Preparação Tradicional

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar a raspa de limão, o óleo e ir intercalando a farinha com o fermento e o leite. Bater bem.

Batar as claras em castelo com o sal, e envolver delicadamente na mistura anterior.
Juntar o sumo de limão e as pepitas de chocolate envolvendo bem, sem bater.

Levar ao forno pré aquecido a 180º, em forma untada e polvilhada de farinha, cerca de 40 minutos, ou até estar cozido. Eu utilizei formas de silicone para cupcakes, o que permite que não tenhamos que as untar. Antes de ir para o forno decorei com as amêndoas laminadas.

Aqui está a raspa do limão, piquei assim de forma grosseira pois a ideia é que se sinta a textura do limão quando de come o bolo. Resultou muito bem.
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