Cupcakes de Cenoura

• Cupcakes de cenoura e canela com cobertura de chocolate •

Ingredientes para os cupcakes

3 cenouras grandes cruas partidas aos bocados
2 chávenas de açúcar 
1 chávena de óleo
4 ovos
2 chávenas de farinha 
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela

Deitam-se 3 cenouras cortadas no copo e trituram-se durante 10 seg, vel 7.
Depois de trituradas junta-se 4 ovos , 2 chávenas de açúcar e uma de óleo.
Bate-se durante 4 min, vel 3 ou 4
Juntam-se duas chávenas de farinha com uma colher de fermento e a colher de canela.
Programam-se mais 20 seg. vel 3 (ou até a farinha estar bem misturada).

Ingredientes para a cobertura
100g de chocolate negro
50g de amêndoa partida aos bocados
30g de leite

Parta o chocolate aos pedaços e junte o leite. Vai ao microondas durante 30seg, mexe-se bem e volta-se a repetir este processo até o chocolate estar bem derretido. Quando tal acontecer junta-se a amêndoa.
Vai ao forno em formas de cupcake. Usei formas de silicone que não necessitam de ser untadas, mas se for em formas normais terão de ser untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
Não deve cozer muito para nao ficar seco.

Quando retirar do forno cubra com o chocolate.

A textura é super fofa, com um travo de canela. 
Em suma, são deliciosos. ♥ 

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