Salada Outonal Reconfortante {receita vegetariana}

Quem me conhece sabe bem o quanto adoro comida reconfortante. Apesar da minha estação do ano favorita ser a Primavera, adoro o Outono por todas as comidas de conforto que podemos fazer.

Quando vivia em Trás-os-Montes era a altura em que a minha mãe fazia os enchidos e a lareira estava sempre acesa. Agora em Novembro já era época de jantar junto à lareira da cozinha. Ficávamos com as bochechas vermelhas, as pernas a escaldar, mas com o frio que se sentia sabia mesmo bem. A mãe cozinhava nos potes de três pernas, grelhava e fritava em frigideiras de ferro. O sabor é inigualável, mas este tipo de comida reconfortante que elas nos fazia é o que me faz recordar com imenso carinho e muita saudade de todos os odores e sabores. Inclusive, até o cheiro a fumo faz saudades.

Esta receita que vos trago hoje, não é de todo semelhante às que a minha mãe fazia. A minha mãe cozinhava com banha, com muita carne e peixe e os vegetais eram sempre os mais comuns (grelos, alfaces, pepinos, tomates…) mas no fundo, ao saborear esta salada vegetariana o sentimento de conforto é semelhante e por isso a minha lembrança.

Os tons alaranjados, os sabores quentes e cremosos, as texturas variadas fazem deste prato uma excelente opção para estes dias chuvosos e frios.

SALADA DE OUTONO

Ingredientes
1 abóbora hokaido
Sal a gosto
4 figos
1 fio de azeite
2 dentes de alho
4 pés de tomilho
250 g de cogumelos
Rúcula a gosto
100 g de requeijão
Pistácios a gosto

Para o molho
1 c. de sopa de mostarda
2 c. de sopa de mel
3 c. de sopa de azeite
Sumo de ½ limão

Preparação

Corte a abóbora em fatias e grelhe-as numa frigideira bem quente. Tempere com sal e deixe cozinhar até ficar macia. Retire e grelhe os figos, cortados a meio até ficarem caramelizados. Retire e reserve.

Aqueça o azeite numa frigideira, junte os dentes de alho em fatias e as folhas de tomilho e salteie os cogumelos.

Para o molho, misture todos os ingredientes numa tacinha e reserve.

Coloque num prato ou numa travessa a rúcula e disponha por cima as fatias de abóbora, os figos e os cogumelos. Polvilhe com migalhas de requeijão e com os pistácios grosseiramente picados. Sirva com o molho.

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Esta foi uma receita que levei ao Porto Canal hoje de manhã, no programa da Débora, D’Mais. Para verem o programa acedam a este link.

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