Almoço de BFF {Bacalhau Fresco Forever – um almoço de amigos}

Sei que ando muito desaparecida por aqui. Não estou a conseguir conciliar tudo o que tenho para fazer. A minha vida desdobra-se em mil pedaços e o facto de estar a gerir uma empresa absorve-me todo o tempo.

Mas é um facto que continuo a fazer almoços e jantares de amigos. E quando a Iglo me desafiou a criar este momento com os meus amigos, não pude deixar de aceitar.

Somos o país do bacalhau, não há dúvida alguma. Mas para nós o bacalhau é sempre salgado e seco, que posteriormente é demolhado. Aqui o desafio é cozinhar o bacalhau fresco. É um peixe delicioso, com uma carne branca, quase neve e muito saboroso. Definitivamente muito diferente do que costumamos consumir, mas incrivelmente saboroso.

Aqui, em Portugal, não estamos muito habituados a consumir este peixe fresco, mas garanto-vos que depois de provar ficamos totalmente fãs. Eu adoro-o de várias maneiras, mas hoje apresento-vos grelhado num fio de azeite em cama de um puré de ervilhas.

Para este almoço entre amigos fiz vários pratos. Um hummus de ervilha, uma salada fresca de alface, tomate e ervilhas, uma sopa de couve roxa e ainda uma sangria de frutos vermelhos. São só sugestões de acompanhamentos. Para nós foi um delicioso banquete.

Bacalhau Fresco com puré de ervilha

Ingredientes para o bacalhau:

4 lombos de bacalhau fresco iglo
1 c. de chá de alho em pó
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta a gosto
2 folhas de loureiro
1 fio de azeite

Ingredientes para o puré:

2 dentes de alho
10 folhas de hortelã
375 g de Ervilhas Iglo
1 c. de sopa de azeite
1/2 c. de chá de sal
1/2 c. de chá de pimenta preta

Preparação:

Tempere o bacalhau com o sumo de limão, o alho em pó, o sal, a pimenta e as folhas de loureiro. Envolva os lombos individualmente em papel de alumínio e leve à frigideira 3 minutos de cada lado. Remova-os do papel e sele num fio de azeite (1 minuto de cada lado, até lourar).

Coloque as ervilhas numa taça e escalde-as com água a ferver. Escorra e reserve.
Coloque as ervilhas, a hortelã, um dente de alho, o azeite, o sal e a pimenta num robot de cozinha ou numa picadora e reduza tudo a um puré.
Sirva os lombos de bacalhau por cima do puré.

 

O melhor deste momento é estar sentado à volta da mesa, convivendo com os meus amigos e familiares. Maravilhoso.

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