Um pedaço do paraíso para comemorar grandes novidades

Após algumas semanas de intenso trabalho fora daqui do blogue, mas muito em torno dele, finalmente encontro um momento em que posso partilhar convosco algumas das grandes novidades que tenho para vos contar.

Se há momentos na nossa vida que são caracterizados por mudança, este é efectivamente um deles para mim. Nunca nenhum mês de Setembro significou tanto o arranque de um novo ano, como este. A minha vida deu uma volta de quase 180º… tanta coisa a acontecer ao mesmo tempo que é difícil digerir tudo. Algumas coisas menos boas, mas as boas são tão maravilhosas que conseguem abafar por completo algum “azar” que fui tendo pelo caminho.

Mudei de casa, para uma casa linda, estou super feliz com o meu novo lar, o meu recanto cheio de luz, no meio da cidade, mas cheia de árvores à volta… Um verdadeiro privilégio. O nosso cantinho é feito mesmo à nossa medida, a minha mini está radiante. Mas esta mudança obrigou a alteração de escola para ela… Não foi fácil, mesmo nada fácil. Ela resistiu bastante, mas agora está óptima. Já é ela de manhã a pedir para ir para a escola. Mudou do “8” para o “80”, estou muito feliz!

Candeeiros adaptados de escorredores de legumes.

Entretanto, estou a desenvolver um projecto muito incrível. Estou a construir de raiz uma cozinha preparada para workshops. Já comecei a partilhar convosco pelo facebook o desenvolvimento da mesma, que espero muito que no meio deste mês esteja concluída e que eu possa finalmente começar a preparar a inauguração da mesma. Será a Clavel’s Kitchen, que contará com muitas novidades, muitos workshops e cursos específicos de culinária. Tenho já ideias muito engraçadas para ir partilhando convosco.

Posso, desde já, agradecer o apoio fabuloso da Küppersbusch (Teka) que patrocina a cozinha. Estou ansiosa por poder, em conjunto convosco, experimentar os electrodomésticos fabulosos. A cozinha estará muito dentro de uma linguagem a ir buscar tendências dos anos 60 e 70… a minha inspiração parte, essencialmente, de antigas mercearias, bastante tradicionais, fazendo grande referência à mercearia da minha querida Avó Lurdes. Mas sigam a página de facebook, lá partilharei todos os desenvolvimentos e até vos pedirei ajuda para decidir alguns pormenores. Como já referi, esta não é a minha cozinha, é a nossa cozinha! Quero que façam parte deste projecto, desde que ele está a nascer, quero muito que se sintam em casa quando cá vierem fazer-me uma visita. 🙂

Não posso, também, deixar de referir que o Life in a Bag mal soube deste meu projecto quis logo participar nele, por isso uma coisa é certa, a cozinha estará recheada de microvegetais saborosíssimos, maravilhosos. Adoro sempre trabalhar com a Alexandra. Obrigada, querida por estares sempre disposta a entrar nestas coisas comigo. 🙂

Em relação ao funcionamento da cozinha, que tipo de workshops, cursos, frequência, etc, só vos poderei comunicar mais tarde. Até porque neste momento o que quero mesmo é terminar a obra! 🙂 Uma coisa vos garanto, vão ter imensas surpresas!

Para ajudar à partilha desta enorme novidade, trago-vos um pedaço de paraíso… que me faz babar só de olhar para as fotografias… É dos melhores soufflés que já fiz. É mesmo maravilhoso.

Soufflé de chocolate com alfazema
(adaptado de Dulce Delight)

Ingredientes (faz 4 formas de soufflé):

15g de manteiga
15g de farinha
125g de leite
100g de chocolate 70% cacau
2 gemas de ovo
1 c. de chá de extracto de baunilha
2 raminho de alfazema (só as bagas)
2 c. de sobremesa de wisky
3 claras de ovo
15 de açúcar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Unte com manteiga as formas para os soufflés, polvilhe com açúcar e leve ao frigorífico enquanto prepara a massa.

Coloque os 15g de manteiga em temperatura ambiente juntamente com a farinha e mexa com um garfo até fazer uma massa consistente (o que se chama por fazer beurre manje). Reserve.

Num tachinho em lume brando coloque o leite, junte o beurre manje e mexa constantemente com a ajuda de uma vara de arames. A mistura estará pronta, quando o leite tiver a consistência de uma papa (como as papas dos bebés).

Desligue o lume e junte o chocolate (se usar pastilhas de chocolate é o ideal, senão deverá parti-lo em pedacinhos pequenos e semelhantes, para que derretam consistentemente). Vá mexendo e junte as gemas dos ovos (previamente batidas). Nunca deixe de mexer enquanto junta as gemas, pois não queremos que as gemas cozinhem. Adicione o extrato de baunilha, as bagas de alfazema e o wisky. Reserve.

Faça as claras em castelo. Aqui está o truque para que o soufflé cresça convenientemente. As claras têm de ser batidas no ponto. têm de ficar fofas o suficiente, com bastante ar no meio para que quando levarmos a massa ao forno eles cresçam e torne aquela massa fofa e irresistível. Para isso bata as claras uniformemente, e quando estiverem a ficar com aspecto fofo junte os 15 g de açúcar. Mexa até fazer um bicos com a massa (conseguimos ver isso com a vara de arames que ao retirar faz um bico com a clara).

Envolva as claras em castelo com a massa de chocolate. E preencha as forms dos soufflés até 3/4.

Reduza a temperatura do forno para 180º, coloque os soufflés.
Eles estarão prontos quando crescerem.

depois de os retirar do forno terão cerca de 5 minutos para os comer enquanto estão altos. eles acabam por abater, por isso se for para oferecer a convidados, já sabem: levem ao fo
rno mesmo na altura de ir para a mesa. (Agora imaginem o meu stress ao fotografá-los…)

No final tire-os do forno e saboreie juntamente com um chá de limonete… hummm que delícia! Apetece-me tanto outra vez, que acho que vou já a correr para a cozinha. 🙂

Um pedaço do paraíso para comemorar grandes novidades Comentários
  1. Mra. João, dá um gosto enorme ler este post!
    Aquela felicidade natural e tão boa de quando se vivem novos projectos e sonhos, salta em cada frase 🙂
    Fico feliz e desejo tudo de bom, porque, por toda a dedicação, entrega e carinho, que se nota aplicas em tudo em que fazes, só podes merecer.
    Já acompanho a Clavel´s Kitchen no Facebook e espero poder estar presente nos excelentes WS que realizarão.

    Bjinhos
    Susana

  2. Que delicia de novidades e de receita Maria João, e como deves estar nas nuvens e super ansiosa. Fico a torcer por ti e por este sonho lindo que estás a concretizar e conta connosco para partilhar, divulgar e apadrinhar com muito amor e amizade

    beijinho!

  3. Olá Maria João,
    Que novidade boa e fantástica, fico mesmo muito feliz por ti, ainda mais porque sei que estás mesmo empolgada e com todas as energias viradas para este projecto, pois isso nota-se nas palavras que escreves. Da minha parte, só te posso desejar as maiores felicidades e que eese sonho tornado realidade seja motivo de muito orgulho, pois tu mereces. 😉
    Um beijinho.

  4. Olá Maria João, gostei muito de ler o teu post, transpira felicidade! Já tinha deixado algumas palavras no FB, deixo aqui também: desejo-te td de bom! O projecto é o máximo e vai ser uma maravilha!
    Muitas felicidades querida! E quando for para esses lados vou fazer-te uma visita!
    Bjinhos grandes

  5. É tão bom quando há essas mudanças 🙂 também tive uma fase dessas quando nasceu o meu filhote…parece que muda tudo de rajada! Desejo-te toda a felicidade do mundo para saboreares cada momento.
    Adoro soufflé….ainda mais de chocolate. Os teus ficaram uma tentação, fiquei a salivar!
    Bjinhoooos

  6. Mª João, só hoje vi este teu post. E que valentes novidades minha linda 😀
    A mudança de casa é algo com que me revejo… quem sabe se em breve não me junto ao grupo 😉
    E quanto ao teu novo projeto e nova cozinha, só posso dizer-te que ninguém mais adequado do que tu. E espero que a consigas – de alguma forma – trazer cá mais em baixo… caso contrário terei mesmo de ir aí.
    Um enorme beijinho e muita, MUITA Sorte!!

  7. Parabéns girl, mereces ter muito sucesso. Nunca conheci uma pessoa que fosse tão lutadora como tu és e este é o resultado da tua luta! Espero quando te for visitar me faças um copinho desses mas com o chocolate mais leitoso que tiveres, oki?

  8. As mudanças são sempre boas e os novos desafios enchem-nos de energia! Parabéns! Desejo que tudo corra pelo melhor e votos de muito sucesso!
    Esse soufflé parece mesmo ser um pedaço de paraíso!
    um grande beijinho

  9. muitas felicidades amiga! os teus cozinhados são fantásticos, assim como tu. és linda e és acima de tudo uma pessoa fantástica! aproveita este dom que tens para a comida para ganhares corpito 😉 beijinho grande e muitas felicidades

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