Crumble de ruibarbo & maçã

Hoje foi dia de uma nova experiência. Nunca tinha provado ruibarbo, apesar de ter muita curiosidade. Imensos programas de culinária que usam esta planta e muitas bloggers minhas amigas também e a curiosidade íam aumentando. Quando vi o ruibarbo à venda na feira biológica tive logo de o comprar. E depois de algumas pesquisas encontrei vários crumbles com ruibarbo e foi exactamente o que fiz. Não segui nenhuma receita em especial, fui-me inspirando aqui e ali e deu este resultado. Ficou óptimo. O ruibarbo tem tons ácidos que funcionam lindamente com a maçã reineta no crumble.

Já agora deixo aqui algumas curiosidades acerca do ruibarbo:

O ruibarbo é uma planta tem propriedades e indicações terapêuticas como o facto de ser digestivo, estimulante do fígado, estomáquico, laxante, adstringente, anti-helmíntico, antibacteriano, anti-inflamatório, anti-séptico e tónico estomacal. (Impressionante, não?)

Dizem que é contra-indicado a grávidas e lactantes… Talvez por ser tão poderoso, não sei.

Normalmente na culinária é usado para sobremesas e tem sempre de ser cozinhado. Sim, até porque eu provei cru e o sabor é mesmo horrível.

Crumble de ruibarbo e maçã reineta

Ingredientes:

2 ruibarbos grandes ou 4 pequenos
2 maçãs reinetas grandes
sumo de 1/2 limão
coulis de frutos vermelhos*

Ingredientes para a cobertura:

130g farinha
100g açúcar amarelo
100g manteiga1 c. de chá canela em pó

Preparação tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque num tabuleiro que possa ir ao forno as maçãs descascadas e cortadas aos cubos. Corte os ruibarbos em pedaços de cerca de 1cm e coloque no tabuleiro.
Regue com o coulis de frutos vermelhos e misture tudo.
Num robot de cozinha coloque os ingredientes para a cobertura e dê três golpes no turbo até ficar com uma massa granulada.
Distribua por cima da fruta e leve ao forno aproximadamente durante 40mins.

Preparação bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque num tabuleiro que possa ir ao forno as maçãs descascadas e cortadas aos cubos. Corte os ruibarbos em pedaços de cerca de 1cm e coloque no tabuleiro.
Regue com o coulis de frutos vermelhos e misture tudo.
No copo da bimby coloque os ingredientes para a cobertura e programe 15seg/vel5.
Distribua por cima da fruta e leve ao forno aproximadamente durante 40mins.

*Coulis de frutos vermelhos

Ingredientes:

4c. de sopa de frutos vermelhos (amoras, mirtilos, framboesas, morangos – usei congelados)
2c. de sopa de açúcar amarelo
1c. de chá de canela

Preparação:

Num copo de varinha mágica, ou num liquidificador ou no copo da bimby, coloque os frutos vermelhos, o açúcar e a canela. Moa tudo até ficar um puré.

Crumble de ruibarbo & maçã Comentários
  1. Eu também ando à espera de encontrar ruibarbo para poder experimentar. Tenho imensa curiosidade!
    O teu crumble está tentador…
    Beijinhos e um bom fim de semana 🙂

  2. Aqui nos Açores não encontro ruibarbo à venda. É pena.
    Ficou maravilhoso o teu crumble. Ainda ontro dia vi o Jamie Oliver a fazer uma tarte com ruibarbo. So British. So delicious. Such as yours.
    Um beijinho.
    Patrícia

  3. Essa fotografia com o fumo está divinal, adorei! Ainda não tive a oportunidade de provar ruibarbo mas quando for passo por aqui para roubar a receita! um beijo

  4. Olá! Este fim de semana passado fiz esta receita mas como não tinha ruibarbo fiz só com maça.Ficou delicioso! Lá em casa todos adoraram. O próximo levará, com certeza, ruibarbo.
    Obrigado pela partilha!

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