Bolo de bolacha individual (com café)

Eu adoro café… e então sobremesas, doces, bolos, chocolates, sei lá, tudo o que possa levar café e ser de café eu adoro. Bolo de bolacha é dos meus bolos favoritos. A minha sogra faz um delicioso. Não sei a receita dela e, então segui (mais ou menos) uma receita da revista “Cozinha é fácil” da edição especial de “As melhores receitas – sobremesas”.
Bolo de bolacha
Ingredientes (serve 4 bolos):
24 bolachas tipo maria
150g de manteiga
130g de açúcar em pó (fiz na bimby)
200ml de café forte (equivale a 4 chávenas de café curto)
2 c. (de sopa) de café forte
Bolachas tipo maria esmagadas para decorar
Preparação:
Para fazer as doses individuais utilize 6 bolachas para cada bolinho. 
Junte as 2 colheres (de sopa) de café, a manteiga à temperatura ambiente e o açúcar para fazer o creme.
Mergulhe cada bolacha no café e coloque num papel de cozinha para absorver o café excedente. Coloque no prato onde irá servir uma bolacha e uma colher de chá do creme, coloque outra bolacha já mergulhada em café e faça pressão para que o creme se estenda por toda a bolacha inferior. Repita este processo e no final das 6 bolachas cubra o bolo com o creme. No final decore com bolacha esmagada.
Preparação bimby:
Para fazer as doses individuais utilize 6 bolachas para cada bolinho. 
Junte as 2 colheres (de sopa) de café, a manteiga à temperatura ambiente e o açúcar no copo e programe 2min/vel 3,5 para fazer o creme.
Mergulhe cada bolacha no café e coloque num papel de cozinha para absorver o café excedente. Coloque no prato onde irá servir uma bolacha e uma colher de chá do creme, coloque outra bolacha já mergulhada em café e faça pressão para que o creme se estenda por toda a bolacha inferior. Repita este processo e no final das 6 bolachas cubra o bolo com o creme. No final decore com bolacha esmagada.

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