Bolo de café com glacê de café

Um bolo de café… hummm que delícia. Óptimo para tomar ao pequeno-almoço, mas fantástico para oferecer de bolo de aniversário ao meu irmão que faz 28 anos! Espero que ele goste. Pelo menos a receita é de alguém de quem muito admiro, por isso este bolo só poderá ser um Flagrante Delícia. Obrigada Leonor pelas tuas receitas sempre tão inspiradoras e tão deliciosas.

• Bolo de café com glacê de café •

Ingredientes para o bolo:

120 ml de café de máquina/cafeteira
2 colheres de chá rasas de café em pó instantâneo
180 g de farinha de trigo integral
6 g de fermento químico
½ colher de chá de sal fino
112.5 g de manteiga amolecida
180 g de açúcar
½ colher de chá de essência de baunilha (usei meia vagem de baunilha)
2 ovos

Ingredientes para o glacê de café:

15 ml de café de máquina/cafeteira
¼ de colher de chá de café em pó instantâneo
½ colher de sopa de leite
130 g de açúcar em pó (icing sugar)

Para o bolo – tradicional:

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro.
Misturar o café com o café em pó e deixar arrefecer completamente.
Peneirar a farinha com o fermento e o sal. Reservar.
Numa taça, bater a manteiga com o açúcar até que fique cremosa.
Adicionar a baunilha e as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.
Baixar a velocidade da batedeira para o mínimo e juntar a farinha alternada com o café em 3 vezes (começar e terminar com a farinha).
Bater as claras em castelo e misturar delicadamente na massa, com uma espátula.
Deitar a massa na forma e cozer durante cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente dentro da forma (cerca de 10 minutos) antes de desenformar.

Para o bolo – bimby:

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro.
Misturar o café com o café em pó e deixar arrefecer completamente.
Peneirar a farinha com o fermento e o sal. Reservar.
Com o copo com a borboleta limpo bater as claras em castelo, programar 2min/vel 3. Reservar.
No copo com a borboleta colocar  a manteiga com o açúcar, programar 2min/vel3.
Adicionar a baunilha e as gemas, uma a uma (pelo bocal da tampa), programar 2min/vel 3.
Juntar, pelo bocal da tampa, a farinha alternada com o café em 3 vezes (começar e terminar com a farinha). Programar 2min/vel colher.
Numa taça juntar a massa e envolver as claras em castelo muito delicadamente na massa, com uma vara de arames.
Deitar a massa na forma e cozer durante cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente dentro da forma (cerca de 10 minutos) antes de desenformar.

Para o glacê:
Misturar o café com o café em pó e o leite.
Adicionar o açúcar em pó e bater até que esteja homogéneo.
Deitar sobre o bolo frio.

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