Amêijoas à Clavel

Esta é a receita que mais amigos meus apreciam. Não acho que faça esta receita de forma muito original, de qualquer forma já me apercebi que os comentários são sempre os melhores. É a receita que mais me deixa orgulhosa, porque ouço quase sempre “São as melhores amêijoas que já comi!”. Fico mesmo feliz quando as receitas têm este efeito nos meus familiares ou amigos.

Para 8 pessoas:

2 kg Amêijoas

1 ramo de coentros

1/2 ramo de salsa

1 cebola

8 dentes de alho

Mostarda Dijon

Mostarda em grão

Azeite extra-virgem

Sal q.b.

Pique os dentes de alho aos quadradinhos muito pequeninos. Parta a cebola em meias-luas finas. Pique metade dos coentros e metade da salsa e coloque numa wook juntamente com o alho picado e a cebola. Regue com bastante azeite e ponha uma colher de chá de sal. Deixe o refogado alourar. Coloque a mostarda. Depois meta as amêijoas. Com um testo tape a wook e deixe cozinhar durante 15 minutos (mas tem de ir mexendo). Para finalizar reqgue com mais um pouco de azeite, coloque o resto da salsa e dos contros já previamente picados. Mexa muito bem, deixe cozer durante mais 2/3 minutos e sirva. Sirva com pão fresco.