Pudim cremoso de chocolate – Dorie às Sextas • Creamy chocolate pudding – Dorie às Sextas

• Pudim cremoso de chocolate – Dorie às Sextas •

Mais um desafio das Dorie às Sextas. Desta vez foi um pudim cremoso de chocolate, mas não é como os nossos pudins, é um “pudding” que é uma sobremesa de colher, por isso, uma mousse cremosa de chocolate. Fui muito fiel à receita original da Dorie, mas acrescentei um ingrediente que resultou maravilhosamente. Acrescentei-lhe menta e ficou com um sabor divinal, pois parecia que estávamos a saborear em forma de pudim cremoso os famosos chocolates After Eight.

• Creamy chocolate pudding – Dorie às  Sextas •

Another challenge from Dorie às Sextas. This time round the challenge was to make a creamy chocolate pudding (not like what we know in Portugal as Pudim, but a spoon dessert instead – a sort of creamy chocolate mousse). I was true to Dorie’s original recipe, but I added a single ingredient which went really well with it. I added mint which gave it a heavenly taste – it seemed as though we were eating the famous After Eight chocolates in pudding form.

Ingredientes para 6 copos ou potes (ou 10 copinhos pequenos como estes que estão na fotografia):

2 e ¼ chávenas de leite gordo
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
¼ colher de chá de sal
1 ovo grande
2 gemas
125 g chocolate negro
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de chá de extracto de baunilha (coloquei uma vagem de baunilha, gosto muito mais do sabor)
1 colher de chá de aroma de menta (minha sugestão)

Preparação tradicional:

Coloque uma caçarola ao lume com metade do açúcar e 2 chávenas de leite. Entretanto junte o amido de milho, o cacau e o sal num robot , misture e reserve. No robot coloque agora o açúcar restante, o ovo e as gemas e misture 1 minuto. Adicione o leite restante (1/4 chávena) e prima o botão varias vezes ou use o botão pulse, depois os ingredientes secos e volte a premir “pulse” para misturar. Com a máquina em funcionamento, deite gradualmente a mistura de leite quente. Depois de bem ligado volte a colocar a mistura na caçarola, sem deixar ferver e até engrossar. Retire do lume e junte o chocolate, a manteiga, a baunilha e a menta, deixando repousar um pouco. Leve o preparado ao robot novamente, até obter uma mistura homogénea. Distribua o pudim pelos recipientes e se quiser evitar a formação da camada superficial mais dura e seca, coloque película aderente. Refrigere por 4 horas no mínimo.

Preparação Bimby:

Coloque no copo 2 chávenas de leite, o açúcar, o cacau, o amido de milho e o sal.
Programe 8 min/ 90ºC/vel. 3.
Entretanto numa tigela misture o leite restante com o ovo e as gemas.
Seleccione 2 e ½ min/80ºC/vel. 3 e verta a mistura dos ovos pelo copinho da tampa, com a máquina em funcionamento. Adicione o chocolate , a manteiga e a baunilha no copo e espere 1 minuto.
Marque 1 min./80º/vel. 3. Distribua pelos potinhos e se quiser evitar a formação da camada superficial mais dura e seca, coloque película aderente. Refrigere por 4 horas no mínimo.

Ingredients for 6 cups (or 10 small glasses as those in the picture):

2 and ¼ teacups whole milk
6 tablespoons sugar
2 tablespoon powdered cocoa
2 tablespoons maize starch (Maizena)
¼ teaspoon salt
1 fat egg
2 yolks
125g black chocolate
2 tablespoons unsalted butter
1 teaspoon vanilla extract (I used a vanilla bean because I like the taste better)
1 teaspoon mint flavour

Traditional directions:

Put a casserole to heat containing half the sugar and 2 cups of milk. Meanwhile, add the maize starch, the cocoa and the salt in a robot, mix it all and reserve. Put now the remaining sugar in the robot along with the egg and the yolks and mix it for 1 minute. Add the remaining milk (1/4 cup) and press the button several times (or use the button pulse). Add then the dry ingredients and press pulse to mix them. While the machine is working, slowly add the hot milk mixture. Once everything is well mixed together, put the mixture back in the casserole without letting it boil until it gains consistency. Remove from heat and add the chocolate, the butter, the vanilla and the mint, letting it rest for a while. Take this mixture to the robot once again until you get a homogeneous mixture. Distribute the pudding over the glasses/cups and put some cling film over each of them to avoid that hard and dry layer that forms on top of the puddings. Let it cool in the fridge for at least 4 hours.

Directions for Thermomix:

Put 2 cups of milk, the sugar, the cocoa, the maize starch and the salt in the cup.
Set 8min/90°C/sp. 3.
Meanwhile, mix the remaining milk with the egg and the yolks in a separate bowl.
Select 2.30min/80°C/sp 3 and pour the egg mixture through the lid’s cup while the machine is working. Add the chocolate, the butter and the vanilla to the cup and wait for 1 minute.
Mark 1min/80°C/sp. 3. Distribute the pudding over the glasses/cups and put some cling film over each of them to avoid that hard and dry layer that forms on top of the puddings. Let it cool in the fridge for at least 4 hours.

A receita original é do livro “Baking from my home to yours” da Dorie Greenspan e a fantástica adaptação à bimby é do extraordinário blogue Sabores de Canela.

The original recipe is from the book Baking from my home to yours, by Dorie Greenspan, and the fantastic Thermomix adaptation is from the extraordinary blog Sabores the Canela.

Pudim cremoso de chocolate – Dorie às Sextas • Creamy chocolate pudding – Dorie às Sextas Comentários
  1. João, sempre que olho para a tua foto ocorre-me sempre o mesmo adjectivo: elegante. Parabéns, gostei imenso e pelos vistos não fui a única.
    Beijinhos da Maria

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