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AVANÇADO DE PASTELARIA

Início:
11 Novembro 10:00
Fim:
12 Novembro 18:00

7 available
180,00

Local

Clavel’s Kitchen
Avenida Menéres 834
Matosinhos, Porto 4450-190 Portugal
Telefone:
+351 308 807 062

Organizador

Clavel’s Kitchen
Telefone:
+351 308 807 062
E-mail:
info@clavelskitchen.com
Site:
www.clavelskitchen.com

Outro

Tipo de Evento
CURSO

CURSO AVANÇADO DE PASTELARIA
Formadora: Chef Joana Sousa

11 e 12 de Novembro – 10.00h às 18.00h (dia passível de alteração)

180€*

Vamos ter na nossa cozinha a fantástica chefe de pastelaria Joana Sousa a leccionar um curso completo de pastelaria que será dividido em 3 níveis*. Destinado a todos os que querem aprender receitas e truques básicos de pastelaria para fazer as sobremesas e doces mais simples, mas também aos mais audazes que já dominam esta área mas se querem aventurar nas preparações mais técnica, qual Masterchef!!!!

 

O objetivo principal deste curso avançado de pastelaria é ensinar o que de mais avançado se está a fazer, neste momento no mundo da pastelaria, seguindo as mais recentes tendências e técnicas! É um desafio ao nível do Masterchef!

Vamos trabalhar diferentes massas, recheios, etc para no final produzirmos:

  • Croquembouche,
  • Pastelaria fina: madeleines, financiers, macarons
  • Petit-fours: “pâte fruit”, trufas, caramelos, marshmallows, mendiants, rochers
  • Clássicos com um twist: Ópera, Fraisier, Floresta Negra
  • Crocantes e telhas: Túlipas, tuile dentelle, crocante de caramelo/chocolate, crocante de pistáchio, etc;
  • Entremeios
  • Verrines

Na confeção destas receitas iremos ainda utilizar componentes de cozinha molecular para a realização de caviares, esferas, pós, géis, espumas, ares, emulsões, véus, etc. Iremos trabalhar com isomalte, manitol, chocolate, açúcar, pistola de chocolate e aérografo.

 

* desconto de 10% no valor final para quem tenha interesse em fazer dois ou mais níveis deste curso.

+ info: [email protected] / 308 807 062