Comida de conforto {Cevadotto de abóbora e castanhas + mousse de chocolate e castanhas}

Estamos em época das castanhas, da abóbora, das comidas reconfortantes, quentes e familiares.
Aqui por casa adoramos este género de comida; a comida de conforto, as refeições em que juntamos toda a gente, família e amigos, à volta de uma mesa, com as crianças a correr à volta da mesa. Esta confusão que se gira à nossa volta é o que nos faz feliz, casa cheia, barulho e tudo desarrumado!

Sempre gostei de ter a casa cheia, agora com a mudança para a casa nova ajuda a que a festa se torne ainda maior. Uma sala grande, uma cozinha luminosa aberta para a sala convida a este tipo de convívio. E, por isso mesmo, não podia deixar de levar uma receita destas ao Porto Canal no dia de S. Martinho, na passada sexta-feira.

Para terminar em grande não podia deixar de fazer uma sobremesa tão reconfortante como este cevadotto. Uma mousse de chocolate e castanhas. Há lá coisa melhor?

E hoje, para além das receitas aqui escritas, têm, também, os vídeos no Porto Canal.

Cevadotto de castanhas e abóbora 

Ingredientes:

Para o cevadotto

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola
1 dente de alho
1 haste de aipo
700ml de caldo
150g de cevadinha
50ml de vinho branco seco
10 castanhas cozidas
200g de abóbora butternut
100g de cogumelos
60g de bacon
30g de queijo parmesão ralado
Sal q.b.

Para o caldo de legumes

600ml de água
1 cebola
1 haste de aipo
1 dente de alho
1 cenoura
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
1 folha de louro
1 colher de chá de sal
Sementes de pimenta
Sementes de mostarda
1 estrela de anis
1 cravinho


Preparação:

Para o caldo, coloque todos os ingredientes, juntamente com os pés dos cogumelos e as cascas da abóbora num tacho e leve ao lume a temperatura alta. Quando estiver a ferver, reduza para lume médio de deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. Coe o caldo e reserve.
Pique a cebola, o alho e o aipo e refogue com o azeite, numa frigideira. Assim que estiver dourada, junte a cevadinha, tempere com sal e aumente para lume alto. Regue com o vinho e deixe evaporar. Reduza para lume médio e junte uma concha de sopa de caldo e vá mexendo sempre. Deixe o caldo evaporar e adicione mais uma concha de sopa de caldo. Repita este processo até terminar o caldo. Assim que juntar a última concha, adicione também os cogumelos fatiados, a abóbora cortada em cubos, as castanhas, o bacon e o queijo parmesão ralado.
Retifique os temperos e sirva.
 

Receita em vídeo: https://goo.gl/kxGCr9

Mousse de chocolate com castanhas

Ingredientes:

5 ovos
6 colheres de sopa de açúcar de coco
200g de chocolate preto 80% cacau
100g de manteiga
10 castanhas
Flor de sal q.b.

Preparação:

Pique as castanhas e torre ligeiramente numa frigideira. Reserve.
Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria.
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo com uma pitada de sal. 
Junte o açúcar às gemas e bata até obter uma mistura bem cremosa. Adicione o chocolate e bata mais um pouco. Envolva as claras com cuidado e junte as castanhas torradas.
Sirva a mousse em tacinhas pequenas e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.

Receita em vídeo: https://goo.gl/LnCzxS

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