Bolo de kumquat na Clavel’s Kitchen

Hoje consegui, finalmente, fotografar uma receita na minha Clavel’s Kitchen. A cozinha está linda, cada vez mais. Não vejo a hora de a inaugurar. Ainda estou a finalizar alguns pormenores na decoração, que têm ficado um pouco mais atrasadas pois uma recém-mamã tem as suas horas muito apertadinhas.

Mas hoje foi o dia. Foi o dia em que a cozinha se vestiu de Life in a Bag, ficou linda, linda. Fizemos uma sessão fotográfica, com a talentosa Brígida, para os novos produtos deles, que digo-vos, vão-vos deixar ficar a babar quando os virem. Ficam lindos nas nossas cozinhas.

Claro que aproveitei e levei o meu bolo que fiz ontem com muito carinho para o dia de hoje: o dia dos namorados, em que vou ter cá os meus tios (eternos apaixonados), a minha prima e os meus irmãos. Será um dia dos namorados em família, tal como eu gosto. Mas tinha de fazer um bolo especial. Lindo, sofisticado e bastante romântico. Espero que eles gostem.

Para a cobertura inspirei-me na fantástica Migalha Doce. É um blogue que conheci há muito pouco tempo, que tem bolos de ficar de boca aberta. Não sou, nem de longe, nem de perto, tão perfeita como ela, mas o buttercream funcionou lindamente.

A Clavel’s Kitchen está totalmente equipada com Kuppersbuch, tem uma luz fabulosa, e tem capacidade para 20 formandos, em que todos interagem com o formador. As instalações estão 100% concluídas e no próximo mês de Março será feita a inauguração. Temos já vários workshops agendados, que brevemente os publicitarei para que possam fazer a inscrição. Preparem-se, pois serão workshops muito, muito bons, com excelentes chefs e formadores.

Entretanto, deixo-vos ficar com esta receita romântica e que fica bem em qualquer mesa.

Bolo de kumquat com cobertura de laranja

Ingredientes:

[Bolo]

10 kumquats
2 chávenas de farinha
1 e 1/2 chávenas de açúcar
6 ovos
1 c. de chá de fermento em pó
1 iogurte natural
1/2 chávena de margarina vaqueiro líquida
1/2 vagem de baunilha
1 pitada de sal

[cobertura]

400g de manteiga sem sal
200g de açúcar em pó
3 c. de sopa de doce de laranja
1 c. de café de corante amarelo (opcional)

Preparação:

[Bolo]

Pré-aqueça o forno a 180ºC
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e reserve.
Numa batedeira bata as gemas com o açúcar. Bata bem. Coloque o iogurte, a margarina, as sementes da baunilha e bata até formar uma pasta homogénea.
Lave bem os kumquats e retire-lhes as pevides.
Num robot de cozinha triture os kumquats.
Junte a pasta de kumquats à massa e envolva bem. Junte a farinha peneirada com o fermento em pó e envolva com a ajuda de uma espátula. No final, com bastante cuidado, envolva na massa as claras em castelo.
Unte 2 formas de 14 cm de diâmetro.
Reduza a temperatura do forno para 150ºC.
Coloque as formas durante sensivelmente 20 minutos, ou até fazer o teste do palito e sair seco.
[cobertura]
Bata a manteiga até ficar esbranquiçada e macia. Junte o açúcar e volte a bater até formar um creme macio. Acrescente a compota e o corante (opcional).
Se o creme talhar bata até formar novamente uma pasta macia.
Para a montagem do bolo, divida os bolos em 4 camadas iguais. Barre com o creme entre cada camada. Coloque uma camada fina no bolo e leve ao frio para solidificar. Retire do frio e cubra-o com o restante creme. Decore a gosto. Eu usei frutos vermelhos e umas flores.
Bolo de kumquat na Clavel’s Kitchen Comentários
  1. Olá Maria João!
    Que bom é ver que o teu projecto da Clavels kitchen está quase pronto! Espero que corra tudo bem e que os teus workshops sejam um verdadeiro sucesso…
    Pode ser que um dia possa ir até ao norte e conhecer a tua fantástica cozinha, que me parece estar muito bem equipada…

    O teu bolinho está lindo, tal como os da Migalha Doce! Mais uma vez usaste o kumqaut (ando mesmo curiosa com esse fruto)… Parece-me que deve ser bom!

    um grande beijinho e um FELIZ DIA DOS NAMORADOS

  2. Olá Maria,

    O bolo está fantastico! Adoro mesmo! Está lindo, sofisticado, elegante e romantico. Tenho a certeza que está delicioso. Muito obrigada por te teres inspirado na minha receita para a cobertura. Também já experimentei com compota de laranja, fica delicioso!
    Desejo-te muita sorte para o teu projecto, Clavels Kitchen, e espero um dia poder visitar a tua cozinha! 🙂

    Um beijinho,
    Sandra

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