Gosto muito de receber pessoas em minha casa. Desde sempre que gostei. Lembro-me de uma época que tive de reduzir despesas, mas não consegui deixar de continuar a convidar pessoas para minha casa. É, praticamente, um vício. Então amigos e família estão sempre aqui por casa, adoro. E, num destes dias, não sabia o que oferecer de sobremesa. Lembrei-me que a Rachel Khoo faz uns doces com um aspecto divinal. Então nas minhas pesquisas encontrei esta mousse cremosa maravilhosa.
Mousse de chocolate
(receita adaptada de Rachel Khoo)
Ingredientes para o pastry cream:
250ml de leite gordo
1 c. de sopa de cacau em pó puro
3 gemas de ovos
50g de açúcar
20g de amido de milho (maizena)
Para o merengue:
3 claras de ovos
50g de açúcar em pó
4/6 gotas de limão
Pitada de sal
150g de chocolate preto partido aos pedaços
200ml de chantilli (200ml de natas + 50g de açúcar)
2 c. de sopa de manteiga à temperatura ambiente
Côco ralado q.b.
Pepitas de chocolate q.b.
Preparação:
Comece por fazer o pastry cream. Leve ao lume o leite com o cacau em pó e deixe levantar fervura. Retire do lume e numa taça coloque as gemas, com o açúcar e o amido. Bata tudo muito bem. Junte o leite, sempre mexendo bem para que os ovos não cozam com o leite. Leve tudo ao lume e vá mexendo sempre para que não ganhe grumos até formar uma pasta bem cremosa. Quando estiver bem cremoso e fizer bolhas que rebentam, retire do lume e coloque numa taça, envolva com película aderente, de forma a não estar em contacto com o ar e coloque no congelador.
Entretanto faça o merengue. Coloque as claras, o limão, o açúcar em pó e o sal e bata bem até que as claras fiquem em castelo, faça o teste de virar a taça e se as claras não caírem está pronto. Entretanto faça, também, o chantilli. Derreta o chocolate em banho-maria e envolva no merengue e coloque o chantilli, envolvendo tudo muito bem (sem bater, só envolver). Retire do congelador a pasta e bata bem para não ficarem grumos, coloque o preparado do merengue por cima e vá envolvendo bem.
À parte unte os copos (usei flutes) com a manteiga e com o côco ralado. no fundo dos copos coloque umas pepitas de chocolate. Encha os copos com a mousse e leve ao frigorífico. Deverá ficar 4 horas no frio, mas pode retirar após uma hora. Mas acreditem, 4 horas é o ideal.
São alguns passos, mas valem muito, muito a pena. É divinal esta mousse.
O chocolate é a minha perdição! Não há dúvida 🙂
Fantastic!!!!
Beijinhos
Cláudia
Essa mousse está um espanto, Mª João…Que tentação!
Com esses ingredientes será uma delícia!
Também gosto muito do estilo da Rachel Khoo…
Beijinhos
Sílvia
http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/
Por acaso há dias vi-a fazer esta receita e tirei-a para o meu caderno de receitas,achei que devia ser deliciosa hihihihih ~bj
faço sempre a mesma receita, mas vou experimentar esta de certeza, parece deliciosa e a textura agrada-me
Eu vi a Rachel Khoo a fazer esta mousse, um destes dias no 24 Kitchen e adorei, porque era uma mousse diferente. Mas a tua, Mª João, deixou-me com os olhos em bico, adorei a apresentação e a textura da dita. Divinal. 😉
Beijinho.
tal como tu também eu adoro receber pessoas em casa e cozinhar para muita gente :))
talvez faça essa mousse para a próxima festa de natal, ficou com um aspecto incrível!
Isto já é uma senhora mousse de chocolate! A minha receita (que me foi passada pela minha mãe) é bem mais simples mas muito boa. E já foi adoptada por vários amigos meus. Um dia hei-de experimentar esta, para ver as reacções dos convivas.
Ficou bem tentadora!!!
Bjs, Susana
Nota: Ver os passatempos a decorrer no meu blog:
http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/11/1-aniversario.html
http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/12/strudle-de-bacalhau-e-couve-com-chourico.html
Esta mousse tem todo o ar de ser a melhor mousse de sempre!
Adorei as fotos, e adoro o aspecto, que gulosa que sou 🙂
A Rachel é inspiradora e super querida, como tu!
Um beijinho.
Olá Ma João,
Eu também adoro receber pessoas em casa e estou sempre a inventar desculpas para ter motivos para as convidar, eheheh!!
Adoro mousse de chocolate e adoro a Rachel Koo e o seu visual kitsch e adoro estas tuas fotos e essa mãozinha fofa que nos tenta com essa mousse cremosa e convidativa!
Beijinhos grandes,
Lia.
Olha quando me convidares podes fazer uma dessas mas com chocolate de leite? Fica combinado e registado Clavelica! beijos
Que aspecto maravilhoso.
A que fiz, ficou mais clara, deu intensidade ao chocolate nas fotos? BOM ANO
🙂 Obrigada!
Não, não dei… a cor era exactamente assim! 🙂
pode-me dizer a marca de chocolate e o cacau que utilizou? obrigada
Olá! 🙂
Eu usei chocolate negro e cacau da Casa Grande. Comprei na loja que têm em Matosinhos. http://www.casagrande.pt/
Obrigada;)
Obrigada;)