Hoje foi dia de uma nova experiência. Nunca tinha provado ruibarbo, apesar de ter muita curiosidade. Imensos programas de culinária que usam esta planta e muitas bloggers minhas amigas também e a curiosidade íam aumentando. Quando vi o ruibarbo à venda na feira biológica tive logo de o comprar. E depois de algumas pesquisas encontrei vários crumbles com ruibarbo e foi exactamente o que fiz. Não segui nenhuma receita em especial, fui-me inspirando aqui e ali e deu este resultado. Ficou óptimo. O ruibarbo tem tons ácidos que funcionam lindamente com a maçã reineta no crumble.
Já agora deixo aqui algumas curiosidades acerca do ruibarbo:
O ruibarbo é uma planta tem propriedades e indicações terapêuticas como o facto de ser digestivo, estimulante do fígado, estomáquico, laxante, adstringente, anti-helmíntico, antibacteriano, anti-inflamatório, anti-séptico e tónico estomacal. (Impressionante, não?)
Dizem que é contra-indicado a grávidas e lactantes… Talvez por ser tão poderoso, não sei.
Normalmente na culinária é usado para sobremesas e tem sempre de ser cozinhado. Sim, até porque eu provei cru e o sabor é mesmo horrível.
Crumble de ruibarbo e maçã reineta
Ingredientes:
2 ruibarbos grandes ou 4 pequenos
2 maçãs reinetas grandes
sumo de 1/2 limão
coulis de frutos vermelhos*
Ingredientes para a cobertura:
130g farinha
100g açúcar amarelo
100g manteiga1 c. de chá canela em pó
Preparação tradicional:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque num tabuleiro que possa ir ao forno as maçãs descascadas e cortadas aos cubos. Corte os ruibarbos em pedaços de cerca de 1cm e coloque no tabuleiro.
Regue com o coulis de frutos vermelhos e misture tudo.
Num robot de cozinha coloque os ingredientes para a cobertura e dê três golpes no turbo até ficar com uma massa granulada.
Distribua por cima da fruta e leve ao forno aproximadamente durante 40mins.
Preparação bimby:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque num tabuleiro que possa ir ao forno as maçãs descascadas e cortadas aos cubos. Corte os ruibarbos em pedaços de cerca de 1cm e coloque no tabuleiro.
Regue com o coulis de frutos vermelhos e misture tudo.
No copo da bimby coloque os ingredientes para a cobertura e programe 15seg/vel5.
Distribua por cima da fruta e leve ao forno aproximadamente durante 40mins.
*Coulis de frutos vermelhos
Ingredientes:
4c. de sopa de frutos vermelhos (amoras, mirtilos, framboesas, morangos – usei congelados)
2c. de sopa de açúcar amarelo
1c. de chá de canela
Preparação:
Num copo de varinha mágica, ou num liquidificador ou no copo da bimby, coloque os frutos vermelhos, o açúcar e a canela. Moa tudo até ficar um puré.
Eu também ando à espera de encontrar ruibarbo para poder experimentar. Tenho imensa curiosidade!
O teu crumble está tentador…
Beijinhos e um bom fim de semana 🙂
Que aspecto maravilhoso!
Também nunca usei, provei ou encontrei, mas gostava muito, assim como apreciei bastante a tua sugestão.
Beijocas
Adorei, também nunca experimentei ou utilizei ruibarbo, ficou com umas cores tão lindas, mesmo primaveril 🙂
Aqui nos Açores não encontro ruibarbo à venda. É pena.
Ficou maravilhoso o teu crumble. Ainda ontro dia vi o Jamie Oliver a fazer uma tarte com ruibarbo. So British. So delicious. Such as yours.
Um beijinho.
Patrícia
eu vivo em ponta delgada e acabei de comprar ruibarbo na galeria Brui.
Vou tentar fazer a receita!
Essa fotografia com o fumo está divinal, adorei! Ainda não tive a oportunidade de provar ruibarbo mas quando for passo por aqui para roubar a receita! um beijo
Olá! Este fim de semana passado fiz esta receita mas como não tinha ruibarbo fiz só com maça.Ficou delicioso! Lá em casa todos adoraram. O próximo levará, com certeza, ruibarbo.
Obrigado pela partilha!
Esse crumble deve ter um sabor bem rústico, adorei.
Kiss, Susana
Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
http://tertuliadasusy.blogspot.pt/p/passatempos.html