Pela primeira vez fiz um risotto. Confesso que nunca foi coisa que me apaixonou e, talvez por ver no Hell’s Kitchen o Gordon a dizer que toda a gente fazia muito mal o risotto, meti na cabeça que nunca conseguiria fazer um que valesse a pena. Mas, esta semana fui fazer um workshop de comida vegetariana, e uma das receitas que a Chef Sara Oliveira, da Escola de Hotelaria do Porto, nos apresentou, foi o risotto de espargos verdes. E eu gostei e pensei que até o poderia melhorar. Estive muito atenta a todas as indicações que ela foi dando e hoje resolvi experimentar fazer o meu.
Risotto de espargos selvagens
Ingredientes (2 pessoas) para o risotto:
200g de risotto
1 molho de espargos verdes (eu tive a sorte de encontrar espargos selvagens, mas os verdes também servem muito bem)
6 fatias grossas de salpicão (cortado aos cubos)
1 cebola
2 cebolinhos
2 dentes de alho
Sal q.b.
Azeite virgem
Ingredientes para o caldo:
1 cebola grande
Raspas e cotos dos espargos
1 dente de alho
Um fio de azeite virgem
Sal q.b.
Preparação:
Faça o caldo colocando todos os ingredientes numa panela em lume alto. Escalde no caldo os espargos já descascados durante 5 minutos. Retire, parta-os aos pedaços e reserve.
Num tachinho coloque os dentes de alho, o cebolinho e a cebola (tudo picado) com o azeite a refogar. deixe o alho estalar. Coloque os cubos do salpicão e os espargos (excepto as pontas dos espargos, essas só serão colocadas no final). Refogue durante 2 minutos e junte o arroz. Mexa bem e vá regando com o caldo, 2 conchas de sopa de caldo de cada vez. Mexa bem até o caldo evaporar. Repita este processo várias vezes, mexendo sempre. Quando o arroz começar a ficar cozido acrescente uma boa quantidade de caldo e deixe o arroz cozer em lume médio. No final junte as pontas dos espargos e sirva.
Delicie-se! Aqui todos adoramos. 🙂
Delicioso de certeza!!! Adoro espargos.
Eu junto sempre vinho branco.
Adoro a tacinha 😉
Adorei a conclusão da presunção 😛
…e tem um bom aspecto.
adoro espargos e adoro a tua fotografia!
Está com um aspecto delicioso esse risotto…
beijinhos e um bom domingo 🙂
tem um aspecto divinal! 🙂 vou experimentar
http://flordobrownie.blogspot.pt/
as fotos estão cada vez mais bonitas 🙂 ADORO!
gosto muito de risotto mas de espargos ainda não experimentei! deve ser magnífico 🙂 beijinhos
Estava a ver que não! Sim porque tinha visto o teu risotto, mas nao pude comentar qd publicaste!!
Eu junto me a ti à primeira vez… E adorei o primeiro! Mas acho que é um prato que exige a tua presença, e como nao estejas, podes dar cabo da pequena maravilha!!!
E este está maravilhoso! Como tudo onde poes as maos!!
Beijinhos
Muito saboroso.
Kiss, Susana
Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
http://tertuliadasusy.blogspot.pt/p/passatempos.html