Crème Bruleé

Adoro leite creme, adoro crème bruleé. A diferença não é enorme, é subtil, mas faz diferença. O leite creme baseia-se numa mistura em lume de leite, farinha e gemas. Já o crème bruleé é feito com natas e gemas e é cozido em banho maria no forno. Ambos são óptimos e com a bimby é super fácil de se fazer.

Crème Bruleé 

Ingredientes:

500 g natas à temperatura ambiente
1 vagem vagem de baunilha
2 cascas de limão só a parte amarela
130 g açúcar amarelo (usei branco, não tinha amarelo)
6 gemas de ovo
Açúcar amarelo p/ polvilhar (usei branco, não tinha amarelo)

Preparação bimby:

1. Prepare as vagens de baunilha, usando uma faca corte-as ao meio e abra. Raspe as sementes com a ponta da faca e coloque no copo.
2. Adicione no copo as natas e as cascas do limão e programe 5 min/vel 3/90°c.
3. Adicone o açúcar e programe 2 min/vel 2/90°c. retire o copo da base e e deixe arrefecer até atingir os 50ºC, cerca de 30 minutos.
4. Pré aqueça o forno a 140°C
5.  Programe 1 min/vel 2 e deite as gemas em fio através do bocal da tampa. Retire o creme (com cuidado para que as cascas de limão não vão juntas, retire-as) e encha as formas.
6.  Leve as formas ao forno a 140°C, em banho maria cerca de 30 minutos.
7.  Depois de cozido, polvilhe com açúcar amarelo e queime. Decore a gosto.

Dica: No ponto 3. para verificar se o creme já arrefeceu até aos 50ºC, volte a colocar o copo na base.

Preparação tradicional:

1. Prepare as vagens de baunilha, usando uma faca corte-as ao meio e abra. Raspe as sementes com a ponta da faca e coloque num tachinho.
2. Adicione ao tachinho as natas e as cascas do limão e coloque em lume brando, sem nunca deixar ferver.
3. Adicone o açúcar e mexa bem. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
4. Pré aqueça o forno a 140°C
5.  bata bem as gemas com uma vara de arames e depois vá juntando às gemas as natas, devagar e por um fio para que o creme não queime os ovos. Vá mexendo sempre. Retire o creme (com cuidado para que as cascas de limão não vão juntas, retire-as) e encha as formas.
6.  Leve as formas ao forno a 140°C, em banho maria cerca de 30 minutos.
7.  Depois de cozido, polvilhe com açúcar amarelo e queime. Decore a gosto.

A receita é do Chefe Duarte Mathias, veio na Revista MP da Bimby de Junho 2011. A única alteração que fiz foi juntar a casca do limão, para cortar um pouco ao doce.

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